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カラギーナンゼリー、ゼラチンゼリーを調製した。 ゼラチンは寒天やカラギーナンのように室温でゲ ル化せず冷蔵を要し、かつ冷蔵時間が長くなるに 3） 従ってかたさを増すことが報告されている。そこ で、試料準備の都合上、前日に調製し、18時間5 ℃の 寒天～歯切れが良く、口の中でほろりとした食感～『寒天とゼラチンで作るぷるるんゼリーの違い』 わかりやすい例でいうと杏仁豆腐やところてん、あんみつにも入っています。 ぷるんという食感よりは 切れる感じ ですよね。 寒天の原料は 海藻に含まその凝固剤の 固める強さが影響 しているのだろうね。 型の形に最も近いゼリーができたのは、 寒天 だね♪ ゼラチン と アガー は、型の形がくっきり出るように固めるには 今回の分量 (水の2%)では少なすぎた みたい。 プリンカップに入れて食べる分には、 ふるふるでおいしそう だったけどね! ゼリー 寒天とゼラチン アガーを比較 比べる 調べる エフシージー総合研究所 寒天 ゼラチン ゼリー 違い